আমরা প্রতিদিনই বিভিন্ন ধরণের পানীয় যেমন পান করে থাকি, তেমনি অতিথি আপ্যায়নেও পছন্দের তালিকায় শুরুতে থাকে নানা ধরণের পানীয়। আর এই গরমে শরীরের...
আমরা প্রতিদিনই বিভিন্ন ধরণের পানীয় যেমন পান করে থাকি, তেমনি অতিথি আপ্যায়নেও পছন্দের তালিকায় শুরুতে থাকে নানা ধরণের পানীয়। আর এই গরমে শরীরের প্রয়োজনীয় খনিজ এবং অন্যান্য পুষ্টিগুণ যোগান দিতে প্রয়োজন স্বাস্থ্যকর পানীয় পান করা। তাই আমাদের কিছু পানীয় রেসিপি জেনে রাখা দরকার। কিন্তু অনেক সময় আমাদের অসচেতনতার কারণে আমরা অস্বাস্থ্যকর পানীয় পান করি যা বিভিন্ন রকম অসুস্থতার কারণ হয়ে দাড়ায়। গরমে আমাদের শরীর পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্র থাকে। তাই, পিপাসার মাত্রা কমাতে এবং এই গরমে নিজেদের সুস্থ রাখতে আজ আমরা শেয়ার করছি স্বাস্থ্যকর কয়েকটি পানীয় রেসিপি, যা আপনার পরিবারের সকলের স্বাস্থ্য সুরক্ষায় এবং অতিথি আপ্যায়নে হতে পারে অনন্য। আজকের ব্লগ পোষ্টে আমরা বেশ কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় রেসিপি শিখবো।
– কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় রেসিপি –
খেজুর
কাঠবাদাম
চিনি
দুধ
বরফ কুচি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাঠবাদাম ১০ মিনিটের মত গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নেই। খেজুরের বিচি ছাড়িয়ে নেই। খেজুর, খোসা ছাড়ানো বাদাম, চিনি এবং দুধ একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। সবশেষে ব্লেন্ডটি গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি এবং বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
বেলের গুঁড়া- ১ চা.চা.
জামের বিচির গুঁড়া- ১/২ চা.চা.
যষ্টিমধুর গুঁড়া- ১/২ চা.চা.
মিক্সড ফ্লাওয়ার মধু- ১.৫ টে.চা.
লেবু- একটি ছোট টুকরো
পানি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
যষ্টিমধুর শরবত তৈরি করতে একগ্লাস ঠাণ্ডা পানিতে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ব্লেন্ড করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো স্বাস্থ্যকর যষ্টিমধুর শরবত। এইবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
কাঠবাদাম- ৫০ গ্রাম
চিনি- ১০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়া- ১ টে.চা.
কয়েক ফোঁটা কেওড়া জল
২-৩ তা জাফরান
পানি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ৭-৮ ঘন্টা কাঠবাদাম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে । এরপর ছাল ছিলে ব্লেন্ডার-এ বাদাম নিয়ে তাতে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে।এরপর একটি পাত্রে এক কাপ পানি নিয়ে তাতে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে চিনি গলিয়ে নিন এবং তাতে এলাচ গুঁড়া ও ব্লেন্ডেড বাদাম মিক্সচার-টি ঢালুন। মিশ্রণ ঘন হলে ১৫ মিঃ রান্না করে চুলা বন্ধ করুন ।
এরপর ছোট এক গ্লাসে ঠাণ্ডা দুধ নিয়ে তাতে ১-২ টে.চা. বাদাম দুধ, কেওড়া জল ও জাফরান দিয়ে ভালো করে মিক্স করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বাদাম শরবত।.
– পুদিনা পাতা এক মুঠো
– বরফের টুকরো ৬-৭ টি
– বিট লবণ আধা চা চামচ
– মধু ১ চা চামচ
– লেবুর রস ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১ গ্লাস পানিতে বরফের টুকরোগুলি নিন। এর সাথে মধু এবং একমুঠো পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে ঘুটে নিন। এর সাথে ১ চা চামচ লেবুর রস ও আধা চা চামচ বিট লবণ মেশান। এবার একটি ছাঁকনি দিয়ে অবশিষ্ট অংশ আলাদা করে নিন। পরিবেশনের সময় এই পানীয়টির উপর কয়েকটি সবুজ পুদিনা পাতা দিন। এই ছিল লেবু পাতার মোহিতো পানীয় রেসিপি ।
কাজুবাদাম – ১/২ কাপ
চিনি – দেড় কাপ
এলাচ – ৪ থেকে ৫
দুধ – ১ লিটার
জাফরান – ৪ থেকে ৫ টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে দুটি আলাদা পাত্রে, ৬ ঘন্টার জন্য বাদাম ভিজিয়ে রাখুন। এরপরএকটা পাত্রে দুধ নিন এবং আঁচে দুধ গরম করুন ও কিছুক্ষণের জন্য ফুটতে দিন। এবার বাদাম, এলাচ দিন মসৃণ ভাবে সব গুঁড়ো করে নিন। এবার এই গুঁড়োটিকে ফুটন্ত দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এরপর দুধের মধ্যে চিনি মেশান ও অবশেষে এর ওপরে জাফরান ছড়িয়ে দিন। দুধ একবার ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করুন ও মিল্কসেকটিকে ঠান্ডা হয়ে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজেটরে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ব্যাস, এই ছিল কাজু মিল্কশেক পানীয় রেসিপি ।
আমরা বেশ কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় রেসিপি শিখে নিলাম। কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে, শুধু মুখরোচক খাবার বা পানীয়ই নয়, সুস্বাস্থ্যের জন্য আমাদের প্রয়োজন সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবার ও পানীয় পান করা। যে কোন পানীয় প্রস্তুত করতে আমাদের সচেতন থাকা উচিত প্রয়োজনীয় উপকরণ ব্যবহারে এবং বাছাই করতে । তবেই স্বাদ এবং মান দুটোই ঠিক থাকবে।
– কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় রেসিপি –
১। খেজুর বাদামের মিল্কশেইকঃ
উপকরণঃখেজুর
কাঠবাদাম
চিনি
দুধ
বরফ কুচি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কাঠবাদাম ১০ মিনিটের মত গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে নেই। খেজুরের বিচি ছাড়িয়ে নেই। খেজুর, খোসা ছাড়ানো বাদাম, চিনি এবং দুধ একসাথে ব্লেন্ড করে নিন। সবশেষে ব্লেন্ডটি গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি এবং বাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
২। যষ্টিমধুর শরবত:
উপকরণঃবেলের গুঁড়া- ১ চা.চা.
জামের বিচির গুঁড়া- ১/২ চা.চা.
যষ্টিমধুর গুঁড়া- ১/২ চা.চা.
মিক্সড ফ্লাওয়ার মধু- ১.৫ টে.চা.
লেবু- একটি ছোট টুকরো
পানি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
যষ্টিমধুর শরবত তৈরি করতে একগ্লাস ঠাণ্ডা পানিতে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিক্স করে ব্লেন্ড করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো স্বাস্থ্যকর যষ্টিমধুর শরবত। এইবার গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন।
৩। বাদাম শরবত
উপকরণঃকাঠবাদাম- ৫০ গ্রাম
চিনি- ১০০ গ্রাম
এলাচ গুঁড়া- ১ টে.চা.
কয়েক ফোঁটা কেওড়া জল
২-৩ তা জাফরান
পানি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে ৭-৮ ঘন্টা কাঠবাদাম পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে । এরপর ছাল ছিলে ব্লেন্ডার-এ বাদাম নিয়ে তাতে ১/২ কাপ পানি দিয়ে ব্লেন্ড করতে হবে।এরপর একটি পাত্রে এক কাপ পানি নিয়ে তাতে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে চিনি গলিয়ে নিন এবং তাতে এলাচ গুঁড়া ও ব্লেন্ডেড বাদাম মিক্সচার-টি ঢালুন। মিশ্রণ ঘন হলে ১৫ মিঃ রান্না করে চুলা বন্ধ করুন ।
এরপর ছোট এক গ্লাসে ঠাণ্ডা দুধ নিয়ে তাতে ১-২ টে.চা. বাদাম দুধ, কেওড়া জল ও জাফরান দিয়ে ভালো করে মিক্স করে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা বাদাম শরবত।.
৪। লেবু-পুদিনার মোহিতোঃ
উপকরণ:– পুদিনা পাতা এক মুঠো
– বরফের টুকরো ৬-৭ টি
– বিট লবণ আধা চা চামচ
– মধু ১ চা চামচ
– লেবুর রস ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী
১ গ্লাস পানিতে বরফের টুকরোগুলি নিন। এর সাথে মধু এবং একমুঠো পুদিনা পাতা দিয়ে ভালো করে ঘুটে নিন। এর সাথে ১ চা চামচ লেবুর রস ও আধা চা চামচ বিট লবণ মেশান। এবার একটি ছাঁকনি দিয়ে অবশিষ্ট অংশ আলাদা করে নিন। পরিবেশনের সময় এই পানীয়টির উপর কয়েকটি সবুজ পুদিনা পাতা দিন। এই ছিল লেবু পাতার মোহিতো পানীয় রেসিপি ।
৫। কাজু মিল্কসেক
উপকরণঃকাজুবাদাম – ১/২ কাপ
চিনি – দেড় কাপ
এলাচ – ৪ থেকে ৫
দুধ – ১ লিটার
জাফরান – ৪ থেকে ৫ টি
প্রস্তুত প্রণালীঃ
প্রথমে দুটি আলাদা পাত্রে, ৬ ঘন্টার জন্য বাদাম ভিজিয়ে রাখুন। এরপরএকটা পাত্রে দুধ নিন এবং আঁচে দুধ গরম করুন ও কিছুক্ষণের জন্য ফুটতে দিন। এবার বাদাম, এলাচ দিন মসৃণ ভাবে সব গুঁড়ো করে নিন। এবার এই গুঁড়োটিকে ফুটন্ত দুধের মধ্যে ঢেলে দিন। এরপর দুধের মধ্যে চিনি মেশান ও অবশেষে এর ওপরে জাফরান ছড়িয়ে দিন। দুধ একবার ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করুন ও মিল্কসেকটিকে ঠান্ডা হয়ে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন। কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজেটরে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। ব্যাস, এই ছিল কাজু মিল্কশেক পানীয় রেসিপি ।
আমরা বেশ কিছু স্বাস্থ্যকর পানীয় রেসিপি শিখে নিলাম। কিন্তু আমাদের মনে রাখতে হবে, শুধু মুখরোচক খাবার বা পানীয়ই নয়, সুস্বাস্থ্যের জন্য আমাদের প্রয়োজন সবসময় স্বাস্থ্যকর খাবার ও পানীয় পান করা। যে কোন পানীয় প্রস্তুত করতে আমাদের সচেতন থাকা উচিত প্রয়োজনীয় উপকরণ ব্যবহারে এবং বাছাই করতে । তবেই স্বাদ এবং মান দুটোই ঠিক থাকবে।
